The Update: Qué se puede aprender de la estrategia de vídeo online de un chef Michelin

>> GORDON RAMSAY: Hoy en día, los chefs tienen más presión que nunca.

Ya no eres solo un chef, eres parte del marketing.

Y si hay una herramienta especialmente buena

en este negocio,

esa es YouTube, porque permite promocionar al instante

el producto, el chef, el restaurante, y la marca.

>> SHAR: En este episodio de The Update,

He hablado con uno de los chefs más importantes de YouTube, Gordon Ramsay,

sobre cómo desarrollar una estrategia empresarial centrada en los vídeos.

[Shar Caesar Douglas: directora de marketing de creadores para EMEA de YouTube] [Gordon Ramsay: chef con varias estrellas Michelin y personaje televisivo] Gordon, háblanos de tu evolución en YouTube.

[¿Cómo fue la experiencia con tu primer vídeo?] ¿Cómo fue la experiencia con tu primer vídeo?

>> GORDON RAMSAY: Mi primera incursión en la plataforma fue increíble.

Eran montajes muy ingeniosos de contratiempos

en los restaurantes de Pesadilla en la Cocina.

Ya fuera un ratón en la tostadora o comida mohosa,

[Gordon Ramsay en A Breakfast Pizza Cookoff] de repente, la cosa empezó a ganar popularidad

[Gordon Ramsay en A Breakfast Pizza Cookoff] y los clientes me decían: «Oye, me encantan tus vídeos de YouTube».

[Gordon Ramsay en A Breakfast Pizza Cookoff] >> SHAR: Sin duda, el mundo está cambiando.

[¿Qué cambios habéis hecho tu equipo y tú?] ¿Puedes hablarme de los cambios que habéis hecho tu equipo y tú?

[¿Qué cambios habéis hecho tu equipo y tú?] >> GORDON RAMSAY: Claro.

[¿Qué cambios habéis hecho tu equipo y tú?] En mi opinión, gracias a YouTube, el mundo es ahora mucho más «foodie»,

porque hemos tenido que convertir la negatividad de los meses de encierro

en algo positivo.

¿Qué significa esto?

Ganar confianza, grabar con un portátil, un iPad o un teléfono,

>> VÍDEO EN PANTALLA: Por aquí tenemos a la directora de fotografía, ¡ahí está!

>> VÍDEO EN PANTALLA: ¡Hola!

y luego subir los vídeos de forma instantánea a YouTube

lo que proporciona un gran entretenimiento de forma inmediata.

A veces, especialmente en los peores momentos

cuando no sabíamos cuánto iba a durar el confinamiento,

esto nos animó muchísimo en casa,

porque, de repente, no solo yo lo disfrutaba

también lo hacían Matilda, Megan, Holly, e incluso mi esposa, Tana.

Así que,

YouTube funciona como una plataforma en la que compartir

vídeos de cocina casera no editados, incluso con errores.

Y esto hizo el proceso más real y tangible.

>> VÍDEO EN PANTALLA: ¿Dónde está mi ayudante? ¿Dónde está? ¿Dónde está?

>> VÍDEO EN PANTALLA: ¡Aquí está!

>> SHAR: Me encanta.

Llevas haciendo programas de televisión desde 2005

[¿Cómo decides qué contenido es adecuado para tu canal de YouTube?] y creando contenido en YouTube desde 2009.

[¿Cómo decides qué contenido es adecuado para tu canal de YouTube?] ¿Cómo decides qué contenido es adecuado

[¿Cómo decides qué contenido es adecuado para tu canal de YouTube?] para tu canal de YouTube, en comparación con la televisión

>> GORDON RAMSAY: Lo más importante para mí,

a la hora de crear nuevo contenido para YouTube,

[Hacer algo diferente] es hacer algo diferente de lo que ya se ha visto en televisión.

[Hacer algo diferente] Lo que hacemos en la plataforma es todo lo contrario

a programas con un acabado impecable y una edición inteligente.

Eso es lo que me de libertad para crear

[Scrambled, con Gordon Ramsay] pequeños programas nuevos. Scrambled fue el primero importante,

y estaba dedicado a la preparación de desayunos.

Todo el mundo hace desayunos, pero en estos vídeos

[Ramsay in 10] invito a alguien a participar y nos enfrentamos cara a cara.

[Ramsay in 10] Ramsay in ten: ¿cómo preparar una comida en 10 u 11 minutos?

>> SHAR: Esa es la pregunta que me hago todas las noches.

[¿Qué piensas del público al que puedes llegar con YouTube?] ¿Qué piensas del público al que puedes llegar con YouTube

[¿Qué piensas del público al que puedes llegar con YouTube?] y no con otros formatos?

[YouTube ha sido subestimada] >> GORDON RAMSAY: Creo que la plataforma ha sido

[YouTube ha sido subestimada] subestimada durante muchos años.

Me fijo en la forma en la que mis hijas consumen contenido audiovisual,

y el 90 % se lo descargan de YouTube

porque les permite crear sus propios horarios.

Les da igual que pongan algo en CBS a las 19:30 o en ITV los viernes a las 20:00.

Ya están con otra cosa.

Están creando sus propias redes, y creo que YouTube

es lo que ofrece ese nivel de entretenimiento de forma más rápida.

La gente joven sabe lo que quiere.

[Más de 2500 millones de visualizaciones] Tuvimos más de 2500 millones de visualizaciones el mes pasado. ¡2500 millones de visualizaciones!

>> SHAR: Esas son muchas visualizaciones.

[La gente está viendo vídeos de recetas y de cocina un 45 % más que el año pasado durante el mismo periodo] Hay mucho interés por la cocina en YouTube.

[La gente está viendo vídeos de recetas y de cocina un 45 % más que el año pasado en el mismo periodo] [Fuente: datos internos de Google, global, 1 de en. a 16 de mzo. de 2020 frente a 2019] Este año, la gente está viendo vídeos de recetas y de cocina

[La gente está viendo vídeos de recetas y de cocina un 45 % más que el año pasado en el mismo periodo] casi un 45 % más que el año pasado.

¿Qué tendencias e insights determinan tu estrategia en YouTube?

[¿Cómo te aseguras de captar el interés y conseguir visualizaciones?] ¿Cómo te aseguras de captar el interés y conseguir visualizaciones?

>> GORDON RAMSAY: En los últimos 10 años, la popularidad de los vegetales ha crecido muchísimo

y los chefs de todo el mundo han tenido que darse cuenta.

He observado el auge de una generación

que tiene cierto recelo a las proteínas y que cree que consumir

vegetales es muy importante. Y con toda la razón.

[Información instantánea que no se puede comprar] Esta información instantánea no se puede comprar.

[Información instantánea que no se puede comprar] Tener acceso a esos datos ha sido muy importante.

Probar un par de recetas para veganos, vegetarianos

y, por supuesto, seguidores de dietas basadas en vegetales.

>> VÍDEO EN PANTALLA: Una salsa deliciosa.

>> SHAR: Como sabes, las colaboraciones son muy importantes en YouTube.

[¿Cuál es tu colaboración más famosa?] ¿Cuál es tu colaboración más famosa?

>> GORDON RAMSAY: Vaya.

Tengo un asistente que dirige todo lo relacionado con las redes sociales, Justin Mandel,

y

no dejaba de hablar del programa Hot Ones.

«Tienes que probar esas alitas de pollo». «¿En serio, Justin? Estoy muy ocupado».

«No, no, no, confía en mí, tienes que ir».

[Gordon Ramsay Savagely Critiques Spicy Wings | Hot Ones] Así que, hablamos con Sean Evans, y salí en la octava temporada.

[Gordon Ramsay Savagely Critiques Spicy Wings | Hot Ones] Creo que el vídeo tiene más de 60 millones de visualizaciones.

[Gordon Ramsay Savagely Critiques Spicy Wings | Hot Ones] Todo por una alita de pollo. ¡Una alita de pollo! Ese es el poder de YouTube.

[66.962.341 millones de visualizaciones] 60 millones de personas viéndome comer una alita de pollo demasiado hecha y picante. ¡Increíble!

>> SHAR: Una última pregunta:

¿qué consejo les darías a los negocios

[¿Qué consejos sobre estrategias de vídeo les darías a los negocios?] que estén empezando a usar YouTube o a modificar su estrategia de vídeo?

>> GORDON RAMSAY: ¿Qué es lo primero que haces cuando subes a un trampolín de 10 metros?

Pasas 10 minutos pensado si debes saltar.

Sin embargo, cuando lo haces,

estás deseando repetir.

Es exactamente lo mismo con YouTube.

[Can Gordon Ramsay Cook a Burger in 10 Minutes?] Publica el contenido, crea una estrategia, analiza los comentarios

[Can Gordon Ramsay Cook a Burger in 10 Minutes?] Descubre la opinión general, lee los comentarios, y avanza a partir de ahí.

[Can Gordon Ramsay Cook a Burger in 10 Minutes?] Prueba un poco de todo.

No te lo tomes muy en serio y ten fe. Sé cada vez más asertivo

y cree en lo que estés publicando.

¿Sabes qué?

Yo lo hago.

[Fracasar es sano porque nunca cometes el mismo error dos veces.] Me recupero de la adversidad, y siempre he dicho

[Fracasar es sano porque nunca cometes el mismo error dos veces.] que fracasar es sano porque nunca cometes el mismo error dos veces.

Así que,

lee los comentarios y úsalos

>> VÍDEO EN PANTALLA: Papá, sal de ahí.

>> VÍDEO EN PANTALLA: Sal de la cocina.

>> VÍDEO EN PANTALLA: Fuera.

>> VÍDEO EN PANTALLA: ¿En serio? ¿En serio? ¿En serio?

[The Update] [Think with Google] >> VÍDEO EN PANTALLA: ¿Se puede preparar una salsa para el cordero en 10 minutos?

[The Update] [Think with Google] >> VÍDEO EN PANTALLA: ¡Mamá sí!