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The Update: Lo que las empresas pueden aprender de Gordon Ramsay (fuera de la cocina)

Series
The Update
Anfitrión(ona)
Shar Caesar Douglas, directora de Marketing para Creadores de Google en EMEA
Invitado
Gordon Ramsay, chef con estrella Michelin y celebridad televisiva
Publicada
octubre de 2020

En este episodio de The Update, la directora de Marketing para Creadores de Google en EMEA, Shar Caesar Douglas, habla con Gordon Ramsay, chef con estrella Michelin y celebridad televisiva, sobre cómo desarrollar una estrategia de negocio centrada en el video. Hablan del recorrido de Gordon en YouTube y lo que las marcas y las empresas pueden aprender de su éxito.

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GORDON RAMSAY: La presión sobre los chefs hoy en día es mayor que nunca.

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Ya no solo somos chefs, somos herramientas de marketing.

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Y no hay mejor herramienta,

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al menos en esta industria,

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que YouTube. Es una excelente manera de posicionar instantáneamente

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el producto, el chef, el restaurante y la marca en sí.

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SHAR: En este episodio de The Update,

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hablo con uno de los chefs más importantes en YouTube, Gordon Ramsay,

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sobre cómo desarrollar una estrategia de negocio centrada en el video.

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Gordon, cuéntanos sobre tu trayectoria en YouTube.

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¿Cómo fue experiencia al crear tu primer video?

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GORDON RAMSAY: Mi primera incursión en la plataforma fue extraordinaria.

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Se trató de una especie de recopilación de videos

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de contratiempos en restaurantes para Kitchen Nightmares.

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Por cosas como un ratón atrapado en el tostador o comida asquerosa llena de moho,

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de repente, comencé a llamar la atención

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y mis clientes empezaron a decir: "Oye, me encantan tus videos de YouTube".

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SHAR: No podemos negar que el mundo está cambiando.

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¿Puedes contarme un poco sobre los cambios que han realizado tú y tu equipo?

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GORDON RAMSAY: Claro.

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En mi opinión, YouTube ha logrado que el planeta tenga muchos más amantes de la comida.

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Tomamos la negatividad de los últimos dos meses y medio provocada por el encierro

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y la convertimos en algo positivo.

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¿Qué fue lo que hicimos?

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Tuvimos la confianza de grabar con laptops, iPads y teléfonos.

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¡Ella es nuestra directora de Fotografía!

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Después, subimos instantaneamente los videos a YouTube

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y le abrimos las puertas a la diversión más increíble.

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Más adelante, especialmente en los momentos más oscuros

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generados por la incertidumbre del tiempo que estaríamos encerrados,

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vi que todos en la casa Ramsay estábamos más animados.

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De repente, ya no solo era yo y ahí estaban Matilda, Megan, Holly e incluso mi esposa, Tana.

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Estaban muy entusiasmadas con ese tipo de entretenimiento.

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Entonces,

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YouTube es la plataforma ideal para cocinar mucha comida casera,

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sin editar e incluso dejando algunos de los errores.

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Eso fue lo que lo hizo tan personal y mucho más tangible.

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SHAR: Me encanta.

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Has creado programas de televisión desde 2005

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y contenido en YouTube desde 2009.

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En comparación con la televisión, ¿cómo seleccionas

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el contenido adecuado para tu canal de YouTube?

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GORDON RAMSAY: Para mí, lo más importante

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al crear contenido para YouTube

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es hacer algo ligeramente diferente a lo que hay en la televisión.

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Los grandes programas con formatos elegantes y buena edición

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son lo opuesto a lo que hacemos en esta plataforma.

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Esto me permite explorar otros ámbitos

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y crear pequeñas nuevas marcas. "Scrambled" (Revueltos) fue la primera,

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se trata de preparar el desayuno.

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Todos sabemos preparar un desayuno, pero esto se trata

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de tener a un invitado especial para un desafío cara a cara.

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“Ramsay en 10” se trata de cómo tener lista una comida en 10, 11 minutos.

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SHAR: A mí me gustaría hacer eso todos los días.

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¿Qué opinas sobre tener una audiencia en YouTube

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a la que no llegarías de otra manera?

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GORDON RAMSAY: Creo que es una plataforma

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que ha sido subestimada durante muchos años.

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Actualmente, el 90 % de lo que ven mis hijos en la televisión

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son descargas de YouTube,

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porque ellos crean sus propios horarios.

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No les puedes dar una hora ni un canal específico,

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¡ya que siempre van un paso adelante!

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Ellos crean sus propias redes y YouTube, en mi opinión,

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sirve para generar una emoción previa.

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¡Los niños saben lo que quieren!

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El mes pasado, tuvimos más de 2.5 mil millones de reproducciones. ¡2.5 mil millones!

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SHAR: Son muchísimas reproducciones.

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YouTube ha generado mucho interés en la cocina.

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Solo este año, las personas han consumido recetas y videos

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de cocina casi en un 45 % más que el año pasado.

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¿Qué tendencias y estadísticas utilizas para crear tu estrategia en YouTube?

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¿Cómo te aseguras de llamar la atención para obtener esas reproducciones?

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GORDON RAMSAY: En los últimos 10 años, el interés por los alimentos de origen vegetal se disparó.

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Todos los chefs del planeta hemos tenido que enfocarnos en eso.

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He visto el boom de una generación un tanto aprensiva

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por comer proteínas, que tiene la creencia

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de que la ingesta de vegetales es poderosa... y tiene toda la razón.

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Ese tipo de conocimiento inmediato es muy valioso.

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Tener acceso a esa información fue muy importante.

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Nos sirvió para probar un par de recetas para veganos, vegetarianos y, por supuesto,

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para los fieles seguidores de los vegetales.

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SHAR: Como ya sabes, las colaboraciones son muy populares en YouTube.

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¿Cuál ha sido tu colaboración más memorable?

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GORDON RAMSAY: A ver.

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Tengo un asistente que se encarga de nuestras redes sociales, se llama Justin Mandel.

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Él me insistió

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en aparecer en "Hot Ones" (Picantes),

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que se trata de comer alitas de pollo. Yo le dije, "Just, de verdad estoy muy ocupado".

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Y me contestó: "No, no, no, confía en mí; tienes que hacerlo".

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Entonces, aparecí con Sean Evans en la temporada 8

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y creo que el video tiene más de 60 millones de reproducciones.

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Y se trata de alitas, ¡de alitas de pollo! Así de poderoso es YouTube.

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60 millones mirándome comer alitas mal cocinadas y ridículamente picantes. ¡¿En serio?!

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SHAR: Quiero hacerte una última pregunta.

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¿Qué consejo les darías a las empresas

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que apenas comienzan a usar YouTube o que están desarrollando una estrategia para sus videos?

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que apenas comienzan a usar YouTube o que están desarrollando una estrategia para sus videos?

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GORDON RAMSAY: ¿Qué pasa si te subes a un trampolín de 10 metros?

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Seguro pasas los próximos 10 minutos debatiendo si vas a saltar o no.

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Pero, en el momento en que saltas,

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no puedes esperar para volver subir.

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Exactamente lo mismo pasa con YouTube.

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Publiquen contenido, hagan estrategias, analicen los comentarios.

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Busquen la opinión general, la retroalimentación, y avancen desde allí.

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Apuesten todo lo que tengan.

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Utilicen un poco la frivolidad de ese acto de fe

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y siéntanse seguros para creer en lo que dicen.

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Es decir,

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yo ya lo hice.

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Me recuperé de la adversidad y, siempre lo he dicho,

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fracasar es saludable porque nunca cometes el mismo error dos veces.

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Entonces,

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aprovechen la retroalimentación y sigan adelante.

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